Iskrem er for mange en frossen dessert som er helt akseptabel å spise når som helst på året. Denne luksuriøse kombinasjonen av fløte, melk og sukker kommer i mange varianter og er det perfekte sosiale akkompagnementet -- tross alt, hva er en bursdagsfest eller en jobbarrangement uten en sundae for å bringe folk sammen? Til tross for at du trenger å rydde opp i alle smakeskjeene og gelatokoppene etterpå, er det trygt å si at iskrem er fantastisk når som helst, hvor som helst.
Trinn 1: Få de riktige ingrediensene
I følge International Dairy Foods Association gjør eller bryter ingrediensene i iskremen virkelig teksturen og smaken til desserten din. For å holde iskremen relativt lik landsdekkende, sier føderale forskrifter at melken som brukes til å lage iskrem, må inneholde 10% melkefett eller mer.
Trinn 2: Alt kombineres og blandes
Når søtningsmidlet er tilsatt, settes alle basisingrediensene sammen i en blender for å blandes. Denne delen av prosessen vil legge til omtrent 50 % mer luft i iskremen, noe som gjør den litt mer luftig.
Trinn 3: Blandingen tilsettes en pasteuriseringsmiddel
De piskede ingrediensene pumpes deretter inn i en pasteuriseringsapparat, hvor den varmes opp og holdes ved en temperatur som hindrer bakterievekst.
Trinn 4: Blandingen går gjennom en homogenisator
Den varme blandingen drives gjennom en homogenisator som bryter melkefettet ned til små partikler. Dette sikrer at isen holder en konsistent kremaktig tekstur, hvor alle fettpartiklene er jevne.
Trinn 5: Det varme blir kaldt
Etter å ha brutt ned alle fettmolekylene, blir partiet raskt avkjølt og holdt på rundt 40 grader Fahrenheit. Luftere brukes deretter for å forhindre at isen fryser fast.
Trinn 6: Smakstoffer og ingredienser tilsettes
Frem til nå er blandingen den samme for hver enkelt smak. På dette stadiet i prosessen tilsettes smakstilsetninger og blandinger.
Trinn 7: Her kommer inn iskrem og gelatokopper!
Når den er pakket, oppbevares isen i et herderom slik at den holder formen til den selges.
